El rghaif, también denominado msemen marroquí, es un plato tradicional de la cocina del magreb, que consiste en una especie de crepe con forma cuadrada hecho con harina, agua, levadura y azúcar.
Su elaboración se prepara mezclando la harina, el agua, la levadura y el azúcar en un bol hasta obtener una masa suave y homogénea. Luego se deja reposar durante unas horas para que la masa fermente. Finalmente, se estira la masa, se divide en porciones cuadradas y se fríe en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
A menudo se sirve con miel o miel de caña para darle un toque dulce, aunque también se puede servir con diferentes tipos de salsas o condimentos para darle un sabor más picante.
El Rghaif tiene un sabor dulce y ligeramente saladito, debido a la mezcla de la harina, el agua, la levadura y el azúcar. Es un alimento básico en la cocina del magreb y es muy apreciado por su sabor y textura crujiente.
