El queso Paraguay (kesú paraguái en guaraní) es un tipo de queso originario de Paraguay y muy popular en varias zonas de América Latina. Es un queso fresco y suave, similar en textura y sabor a los quesos blancos como el queso fresco o el requesón.
El queso Paraguay se hace a partir de leche de vaca o de cabra, que se mezcla con cuajo. Luego se cuela y se moldea en formas redondas o cuadradas. Es un queso sin madurar, por lo que se consume rápidamente después de su elaboración.
Se utiliza comúnmente en platos salados, como ensaladas, sándwiches o como acompañamiento para carnes o pescados a la parrilla. También se puede utilizar en platos dulces, como postres o batidos.
Posee un sabor suave y ligeramente salado, así como una frescura y cremosidad muy notables. Es un queso versátil y fácil de combinar con otros ingredientes, lo que lo hace popular entre los cocineros y amantes de la comida en Paraguay y en otros países de la región.
