El Pumpernickel es un pan de cereales integrales típico de la gastronomía alemana. Es originario de la región de Westfalia, en el oeste de Alemania, y es conocido por su sabor intenso y su textura densa. Se elabora con harina de centeno integral, cebada, agua y levadura. A menudo se utiliza melaza o jarabe de remolacha para darle su característico color oscuro.
El pan se cocina a baja temperatura durante varias horas, lo que le da su característico sabor y textura. Es un pan muy versátil y se puede comer en cualquier momento del día, ya sea con mantequilla o como acompañamiento de salsas o quesos.
El sabor es intenso y algo amargo, debido a la harina integral y el proceso de cocción.
