El Peperone crusco es un plato típico de la gastronomía italiana, originario de la región de Calabria, en el sur de Italia. Se trata de una variedad de pimiento seco y ahumado que se utiliza como ingrediente en diversas preparaciones culinarias.
Una receta típica es la de «Peperoni cruschi fritti» donde los pimientos se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes. Se sirve como aperitivo o como guarnición y se acompaña con queso fresco o pan frito. El sabor es fuerte y picante, con un toque ahumado y una textura crujiente.
Los Peperoni cruschi se pueden encontrar en tiendas especializadas de productos italianos o, aunque resulta mucho más complicado, se pueden preparar en casa siguiendo una receta tradicional.
