Harissa es una pasta picante y condimento típico de la cocina tunecina, libanesa y algunas regiones de África del Norte. Se originó en Túnez y se ha vuelto popular en todo el mundo debido a su sabor intenso y versatilidad en la cocina.
Se prepara a partir de chiles secos y frescos, ajo, comino, cilantro, aceite de oliva y sal. Los ingredientes se mezclan y muelen hasta formar una pasta homogénea. La harissa puede variar en su picor, dependiendo de la cantidad y tipo de chiles utilizados.
Esta salsa se utiliza como condimento o marinada para carnes, pescados, salsas, sopas y guisos. Se comercializa forma de pasta o en polvo.
El sabor de la harissa es picante y ahumado, con notas de ajo y especias. Puede ser utilizado para dar un toque de sabor a platos tradicionales o para darle un toque de picante a platos modernos.
