El Gruyère es un queso suizo de leche cruda de vaca, originario de la región de Friburgo, Suiza. Es un queso duro y de sabor fuerte con un toque de nuez y frutos secos. Es uno de los quesos más populares en Suiza y se utiliza comúnmente en platos como la fondue suiza y la raclette.
El proceso de producción del Gruyère comienza con la leche cruda de vaca recién ordeñada, que se mezcla con la leche de cabra para darle un sabor único. La mezcla se calienta y se agrega el cuajo para coagular la leche. El queso se moldea y se frota con sal antes de ser colocado en una salmuera para curar durante varios meses.
El Gruyère se come típicamente como acompañamiento en platos salados, pero también se utiliza en la cocina para hacer sopas, salsas, y como ingrediente en platos horneados. Se puede comer solo o acompañado con un trozo de pan o vino.
