El Geitost es un queso típico de Noruega y muy tradicional en su gastronomía. Es un queso con sabor dulce hecho a partir de leche de cabra. Sus ingredientes principales son leche de cabra, sal y azúcar. La mezcla de estos ingredientes, se coloca en un molde y, en ocasiones, se complementa con hierbas aromáticas.
El Geitost tiene un sabor dulce, ya que el prensado del queso en su elaboración, hace que comience un proceso de caramelización. También posee notas de nuez.
Se trata de uno de los quesos más populares entre la población escandinava, siendo muy utilizado como acompañamiento con el café o en los sándwich del desayuno y merienda.
