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tacaca

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El tacacá tiene una historia fascinante que se remonta a las raíces indígenas de Brasil. Originario de la etnia Tupi-Guarani, este plato ha sido transmitido de generación en generación, convirtiéndose en una joya culinaria de la región amazónica.

Este caldo está compuesto principalmente por una sabrosa sopa caliente, cuyo ingrediente estrella es el caldo de yuca llamado tucupi. El tucupi se obtiene tras exprimir la raíz de la yuca brava y se cocina a fuego lento durante varias horas para eliminar la toxicidad natural de la raíz.

Una vez obtenido el tucupi se le añade jambú, una planta de hojas verdes y vibrantes que aporta un sabor distintivo y ligeramente picante. Además, se incorporan camarones secos, que añaden una textura crujiente y un toque marino al plato. Por último, el tacacá se sirve en un tazón tradicional de cerámica y se corona con un poco de pimienta malagueta que aporta un sabor picante y estimulante.

Tradicionalmente se consume en puestos callejeros o en pequeñas tiendas de comida conocidas como tacacazeiros. El ritual consiste en beber la sopa caliente directamente del tazón, utilizando una cucharita de bambú llamada cuia. Esta forma de degustación es muy apreciada, ya que permite saborear cada ingrediente en su máxima expresión y compartir un momento auténtico con la comunidad local.

Recipe of tacaca

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: tacaca

tacaca

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