Schupfnudel es un plato típico de la gastronomía alemana originaria de la región de Baviera y Silesia. Es una especie de pasta con forma de fideo gordo, elaborada patata, huevo, mantequilla y sal que se cuece en agua con sal. Puede servirse como plato principal o como guarnición con salsas, quesos, ensaladas, carnes, setas, etc. El sabor es suave y algo crocante por fuera.
En la región del Odenwald se conocen como Krautnudeln y en la de Franconia como Bauchstecherle.
Se trata de una deliciosa comida tradicional en Alemania, muy común en fiestas populares.
