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El raxo (lomo de cerdo) es un plato típico de la gastronomía gallega. Su elaboración se basa en lomo de cerdo cortado en dados y macerado en adobos durante varias horas. Con este reposo, se consigue que la carne adquiera un sabor potente. El adobo varía según la receta, es muy difícil entrar dos platos de raxo iguales.

Se sirve salteado a la plancha y acompañado de patatas fritas. Es muy común que este plato se encuentre en las cartas de los restaurantes gallegos.

Recipe of Raxo

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: Raxo

raxo a la gallega

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