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Tronchon cheese

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El queso de Tronchón es originario de Tronchón, Teruel y su consumo está extendido por toda la comarca y la provincia vecina de Castellón. Se trata de un queso muy antiguo que fue nombrado en la segunda parte de El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes.

Para su elaboración se utiliza leche cruda de oveja o cabra que se prensa con forma circular y presenta un hueco, similar a un volcán. Su principal característica visual, además de la forma, es un dibujo en forma de flor sobre la corteza. Tiene un sabor a leche de oveja muy marcado.

Recipe of Tronchon cheese

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: Tronchon cheese

queso tronchon

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