Las panelle son una especie de fritura tradicional de origen siciliano, hechas de harina de garbanzo y se sirve como aperitivo o plato principal. El origen de las panelle se sitúa en Palermo, la capital de la isla de Sicilia, donde se han convertido en una especialidad local. Se preparan mezclando harina de garbanzo con agua y sal hasta obtener una consistencia suave, luego se extienden en una bandeja para darles una forma plana y se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes.
Se suelen comer junto con carne, queso o en un pan ciabatta, llamado «panelle e cuscusu» . El sabor es crujiente y ligeramente salado, con una textura crujiente y un interior suave. Es una comida popular en Sicilia y en las comunidades sicilianas en el extranjero por lo que se puede encontrar en cualquier restaurante de la ciudad.
