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Mojama

Main ingredients:

Realizada con los lomos del atún, la mojama de Barbate tiene su origen en la cultura árabe que estuvo presente en Andalucía. Se trata de un tipo de salazón en el que los lomos de atún son sometidos a presión, consiguiendo que se pierda el agua y se cure el producto. El proceso es totalmente artesanal y natural, sin ningún tipo de añadido.

Suele servirse con un chorro de aceite de oliva o con algún fruto seco, especialmente con almedra.

Recipe of Mojama

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: Mojama

mojama de atún de Barbate

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