Madagascar

Madagascar es un reflejo de la diversidad cultural de la isla, que se encuentra en el Océano Índico frente a la costa este de África. La cocina malgache está influenciada por las tradiciones gastronómicas africanas, asiáticas y europeas, lo que la hace única en su estilo y sabor.

Una de las principales costumbres gastronómicas de Madagascar es el consumo de arroz como base de la mayoría de sus platos. El arroz se cultiva en abundancia en la isla y se utiliza para acompañar diversos platos, desde carnes y mariscos hasta verduras y frutas.

La cocina de Madagascar también se caracteriza por el uso de ingredientes frescos, como pescado, carne de vacuno, pollo, cerdo, mariscos, verduras y frutas. También es muy común el uso de especias, siendo las más populares el jengibre, la cúrcuma, el clavo de olor, el ajo, la vainilla, el limón, la lima y el coco.

La carne es uno de los ingredientes más importantes de la cocina malgache, ya que es una fuente de proteína muy importante en la isla. Se utiliza en muchos platos, como el romazava, un plato tradicional que se elabora con carne de cebú, vacuno o cerdo. Los mariscos también son una parte importante de la dieta malgache debido a su ubicación costera. El pescado se cocina de diversas maneras, como en sopas, guisos y platos fritos.