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Originario de los pueblos Mandinka y Bambara de Malí, el maafe o guiso de maní (MaféMAFFEMaffesauce d’arachidetigadèguènaTigh-Dege-na o tigadene), ha conquistado paladares en Malí, Senegal y otros paises de la zona. Este guiso sencillo, a base de maní y tomate, se sirve con carne de vacuno o cordero sobre una cama de arroz. Su simplicidad en la preparación lo convierte en un plato accesible, con variantes que se extienden por toda África occidental y central.

Diferntes maafe según la zona

Ghana añade huevos duros al maafe , mientras que en Costa de Marfil, la carne da paso a una explosión de vegetales. Con toques de canela, quimbombó y pimienta negra, cada región agrega su sello único a este manjar. La historia del mafé viaja incluso a América del Norte, donde los esclavos africanos llevaron consigo la receta, transformándose en la célebre sopa de maní de Virginia.

Preparación sencilla

Esta receta utiliza pocos ingredientes y de bajo coste. Igualmente, su preparación es muy sencilla. La combinación de salsas de maní y tomate, previamente preparadas, agiliza el proceso. Su versatilidad destaca al permitir su preparación con antelación para una comida rápida. Almacenado adecuadamente, el maafe se mantiene fresco durante varios días, ofreciendo una delicia siempre lista para saborear.

Sabor auténtico y reconfortante

De sabor fuerte y terroso gracias a salsa de maní y con mucha sustancia por el aporte de la carne y las zanahorias. La frescura de la salsa de tomate eleva el sabor. Suele servirse con arroz o cuscús, convirtiéndose en una comida principal repleta de proteínas.

Si visitas Malí o Senegal no puede perder la oportunidad de probar este plato emblemático. Su sencillez y explosión de sabores hacen del maafe una joya de la cocina africana.

Recipe of Maafe

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: Maafe

maafe

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