La Galinhada es un plato típico de la gastronomía brasileña que se origina en la región de Minas Gerais. Este plato es una variación de la paella española.
Los ingredientes principales para la Galinhada incluyen arroz , pollo, cebolla, ajo, tomate, pimiento, caldo de pollo y aceite de oliva. También se pueden agregar ingredientes opcionales como guisantes, zanahorias y maíz.
El proceso de elaboración de la Galinhada comienza con la cocción del pollo en caldo de pollo hasta que esté tierno. Luego, se desmenuza el pollo y se reserva el caldo. En una sartén grande, se saltean la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos hasta que estén dorados. Se agrega el arroz y se saltea durante unos minutos. Después, se agrega el caldo de pollo reservado y se deja cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Se trata de un plato muy popular en Brasil, que suele estar disponible en la mayor parte de los restaurantes del país y en las cocinas de muchas casas.
