El encocado es uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana, especialmente de la costa del país. Este delicioso plato se prepara con pescados, en una salsa espesa de coco y otras especias que le dan un sabor único y exótico.
La preparación del encocado varía según la región y los ingredientes disponibles, pero generalmente se utiliza pescado blancos que se cocinan con cebolla, ajo, pimiento y otras especias. Luego se agrega la leche de coco y se cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese.
Uno de los ingredientes clave del encocado es la leche de coco, que le da al plato su sabor característico y cremosidad. La leche de coco se obtiene de la pulpa del coco rallado y se utiliza ampliamente en la cocina de la costa ecuatoriana, donde se cultiva el coco. Suele servirse acompañado con plátanos maduros, yuca y arroz.
El encocado es un plato que se disfruta en todo el país y es muy popular entre los turistas que visitan la costa ecuatoriana.
