La carapulcra es un plato típico de la zona andina de Perú que se ha convertido en uno de los platos más conocidos del país. Esta tradicional receta está compuesta principalmente por patatas deshidratadas, secas y molidas, acompañadas de una mezcla de carne de cerdo.
El toque especial de esta receta se logra gracias a los ajíes o pimientos, que le dan un sabor especialmente picante y característico. La carapulcra es un plato muy antiguo que se sigue preparando en Perú desde hace siglos y se ha convertido en uno de los platos más tradicionales e identitarios del país.
Esta receta se ha hecho muy famosa en todas partes y está presente en los menús de muchos restaurantes del país.
