El queso Boeren-Leidse met sleutels es un queso holandés típico de la ciudad de Leiden, en los Países Bajos. Es un queso a base de leche de vaca, con una textura semi-dura y un sabor fuerte y picante. Se caracteriza por su forma redonda y su cáscara rojiza con llave doradas impresas en ella.
El queso Boeren-Leidse met sleutels es un queso de leche cruda, es decir, no sometido a pasteurización, y es producido por granjeros locales, es un queso artesanal y no es tan conocido como otros quesos holandeses, pero es apreciado por su sabor y calidad.
El proceso de fabricación es similar al de otros quesos holandeses, la leche se somete a un proceso de cuajado y maduración, luego se moldea en formas redondas y se deja madurar durante un mínimo de 4 semanas.
Se trata de un queso muy versátil que se puede comer cortado en dados como aperitivo o en ensaladas, rallado para algunas recetas, fundido o en lonchas para sándwiches.
