El asado negro es un plato típico de Venezuela, en especial de su capital Caracas, que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su delicioso sabor. Lo primero por lo que destaca es por su color oscuro (muy llamativo) y su textura suave, lo que lo convierte en una delicia para el paladar de cualquier amante de la carne.
Para preparar un buen asado negro venezolano se necesitan ingredientes de calidad (como no podía ser de otra manera). La carne, como ingrediente principal, es de vaca y se prepara cortada en trozos grandes, después se guisa con cebolla, ajo, pimentón, vino tinto, papelón (azúcar morena) y las especias.
El asado negro es un plato muy popular en Venezuela, y se suele servir en ocasiones especiales y festividades, en especial en la época de Semana Santa. En algunas regiones del país, se acompaña el asado negro con arroz blanco, plátanos fritos y ensalada de aguacate, además de acompañarse con arepas.
