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Andouillette

Main ingredients:

El andouillette es un embutido típico de Francia y especialmente de la zona de Lyon. El plato tradicionalmente se compone de una cinta o tubo de tripa de cerdo, a menudo acompañado de patatas y ensaladas.

La historia de la andouillette es incierta, pero se cree que tiene sus raíces en la antigua tradición de utilizar todas las partes del animal, incluido el interior de sus tripas. Durante la Edad Media, los campesinos utilizaban estas tripas para elaborar un embutido barato y fácil de conservar. Con el tiempo, la receta se perfeccionó y se convirtió en uno de los platos típicos de la Lorena.

La receta tradicional de la andouillette se hace con tripas de cerdo, ajo, cebolla, perejil, sal, pimienta y vino blanco. Se mezclan todos los ingredientes, se rellenan las tripas con la mezcla y se cocinan en agua hirviendo durante unas horas. Después se fríen en mantequilla y se sirven calientes.

En cuanto al sabor, la andouillette tiene un sabor fuerte, con un toque de ajo y cebolla. El interior suave y carnoso se contrasta con una textura crujiente y un aroma fuerte. Es un plato poderoso y especial para algunos paladares.

Recipe of Andouillette

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: Andouillette

andouillette
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