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anchovies

Main ingredients:

La anchoa es un pescado azul (bocarte) que mide entre los 15 y los 20 centímetros. Las anchoas de Santoña son pescadas en el golfo de Vizcaya durante los meses de primavera. Las anchoas pasan por un proceso de salazón de más de 6 meses tras el cual se limpian y filetean de manera individual para eliminar las espinas y los restos de piel. Tras el proceso, se envasan en conserva cubiertas de aceite de oliva.

Recipe of anchovies

You can see the complete preparation in the following link: see recipe

Photo of the plate: anchovies

Anchoas de Santoña

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