El chucrut es un plato típico de la cocina de los países de Europa del este, especialmente de Polonia y Alemania. Se prepara a partir de repollo fermentado con sal y agua y se deja madurar durante varias semanas o meses.
Puede ser consumido solo o como guarnición de carnes o embutidos. El sabor es ácido y ligeramente dulce, con un aroma fresco de repollo y condimentos. Es una comida tradicional en esas regiones y se consume a menudo como guarnición.
