El cachopo es un plato típico de Asturias consistente en dos filetes de ternera, entre los que se coloca jamón serrano y queso. El conjunto se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente. Los cachopos suelen ser de gran tamaño, siendo perfectos para compartir. Respecto al relleno, existen múltiples variedades, pudiendo rellenarse de otro tipo de productos como: cecina, chosco de Tineo, setas, etcétera. Se sirve acompañado de patatas fritas, pimientos del piquillo y habitualmente, salsa de queso Cabrales.
Es un plato típico e indispensable para los turistas, ya que se puede consumir en prácticamente la totalidad de restaurantes y sidrerías de la región.
