El Allgäuer Bergkäse es un queso típico de la región de Allgäu, en el sur de Alemania. Es un queso ahumado producido a partir de leche cruda de vaca. La leche se mezcla con cultivo de queso y se deja madurar en condiciones específicas durante al menos cuatro meses.
Una vez madurado, el queso se ahumado en un horno de leña durante varios días. El queso tiene un sabor fuerte y complejo, con notas ahumadas y una textura suave y untuosa. Es comúnmente usado en platos tradicionales alemanes y se come como aperitivo o como parte de una tabla de quesos.
